Сўнгги янгиликлар
Туркия: дунё эътироф этган қадимий треккинг йўллари
Турк қаҳваси: Европа Иттифоқида Туркиянинг илк “анъанавий маҳсулот номи” сифатида рўйхатга олинди
Қурилиш тизимида шаффофлик бўйича берилган ваъдалар қанчалик амалга ошмоқда?
Атроф-муҳитни ҳимоя қилишнинг янги даври: Экология қўмитаси тузилди
Ўзбекистонда экология бошқаруви тубдан ўзгаради – Президент янги фармонга имзо чекди
Ўзбекистонда айрим экинлар бўйича ҳосилни ихтиёрий суғурталаш тизими жорий этилади
Атроф-муҳитни муҳофаза қилиш соҳасида ШҲТ доирасида ҳамкорлик йўлга қўйилади
Хоразмда 27 та лифт янгиланмоқда, аммо ўрнатиш жараёнида қатор муаммолар аниқланди
Турк қаҳваси: Европа Иттифоқида Туркиянинг илк “анъанавий маҳсулот номи” сифатида рўйхатга олинди
Турк қаҳваси Европа Иттифоқида Туркиянинг илк “анъанавий маҳсулот номи” сифатида рўйхатга олинди — бу нафақат қаҳванинг беш асрлик тарихини, балки унинг маданият, анъана ва дунё миқёсидаги нуфузини яна бир бор тасдиқлади. Хушбўй ҳиди, ўзига хос тайёрланиши ва юз йиллар давомида шаклланган маданий аҳамияти туфайли турк қаҳваси бугунги кунда ҳам миллионлаб инсонларни бир финжон атрофида бирлаштиришда давом этмоқда.
Турк қаҳваси — хушбўй ҳиди ва бетакрор таъми билан Туркиянинг энг қадрли маданий анъаналаридан биридир. Унинг ўзига хос тайёрланиш усули, шунингдек, ижтимоий ва тарихий аҳамияти Туркияга ташриф буюрган ҳар бир киши учун унутилмас тажрибага айланади.
2013 йил 5 декабрда турк қаҳваси ЮНEСКОнинг Инсониятнинг номоддий маданий мероси рўйхатига киритилди. Шу кундан бошлаб бу сана расмий равишда “Бутунжаҳон турк қаҳваси куни” сифатида нишонланиб келинмоқда. Шу билан бирга, жорий йилда Европа Иттифоқида Туркиянинг илк “анъанавий маҳсулот номи” сифатида расман рўйхатга олиниши турк қаҳвасининг маданий ва тарихий аҳамиятини глобал миқёсда яна бир бор мустаҳкамлади.
Бир финжон қаҳванинг қирқ йиллик хотираси бор
Турк қаҳваси 500 йилдан ортиқ тарихга эга. XIV асрда Ямандан Усмонли ҳудудларига кириб келган бу ёқимли ичимлик қисқа вақт ичида халқнинг қалбини забт этди ва дилдан суҳбат қиладиган илк қаҳвахоналар очилишига сабаб бўлди. Кўп вақт ўтмай, ҳар бир хонадонга кириб борган турк қаҳваси қадрли турк анъанасига айланди. Унинг тобора оммалашиб бораётганини кўрган савдогарлар чегаралар орқали қаҳва доналари билан савдо қила бошладилар. Европага қадар етиб борган турк қаҳваси минтақанинг қаҳва маданияти учун замин яратди.
Авваллари овқатдан кейин тортилган қаҳва вақт ўтиб фотиҳа тўйлари, байрамлар ва диний тантаналарда ҳам ўз ўрнини топди. “Бир финжон қаҳванинг қирқ йиллик хотираси бор” деган нақл бежизга айтилмаган. Чунки ўзининг бой таъмидан ташқари, турк қаҳваси узоқ йилдан бери дўстлар ва оилалар ўртасидаги самимий суҳбат рамзи бўлиб келган.
Ноёб таъмнинг сири
Турк қаҳваси ўзига хос тайёрланиш усуллари билан бошқа қаҳвалардан ажралиб туради. Ҳозиргача қўлланилаётган энг қадимги қаҳва тайёрлаш усули Туркиянинг барқарор ошпазлик меросини ифодалайди. Майда майдаланган қаҳва доналари “жезве” деб аталган махсус идишда тайёрланади ва кўп кўпик ҳосил бўлгунга қадар паст оловда қайнатилади.
Туркияда сиздан: “Қандай қаҳва хоҳлайсиз?” – деб сўрашлари мумкин. Таъбга қараб оддий, бироз шакарли ёки ўртача ёхуд ширин қаҳва турларидан бирини синаб кўришингиз мумкин.
Замонавий ҳаётимизда қоғоз стаканларда бериладиган қаҳвалардан фарқли ўлароқ, турк қаҳваси анъанавий равишда майда чинни стаканларда бир стакан сув ва бир бўлак турк локуми билан бирга тақдим қилинади.
Туркиянинг турли ҳудудларига саёҳат қилганингизда, турк қаҳвасининг турли талқинлари билан танишишингиз мумкин. Масалан, Эгей қирғоқларида минтақанинг машҳур мастик дарахтларидан олинадиган мастик сақичи билан таъмланган маҳаллий қаҳванинг нозик лаззатидан баҳраманд бўлиш мумкин. Газиантепда эса, мененғич дарахти уруғларидан тайёрланган ва Европа Иттифоқи томонидан географик белги сифатида ҳимояланган мененғич қаҳвасини ҳамда Шонлиурфа ва Мардинда кучли ва қуюқ дамланган қаҳвани албатта татиб кўринг, шубҳасиз таъми сизга манзур бўлади.
.jpg)
